Ужин- враг человека?
Вопрос о потенциальном вреде ужина постоянно волнует тех, кто стремится избавиться от лишнего веса или всегда хочет сохранять хорошую форму. Желание вечером поесть абсолютно нормально. Человеческий организм на него запрограммирован. Перед сном наш организм делает стратегические запасы полезных веществ и энергии на случай потенциального недоедания или голода.
То есть, вечером наш организм прямо-таки вопит: пойди и поужинай! Вы, наверное, и сами замечали, что пропустить завтрак – для психики не проблема, А вот отказаться от ужина – очень трудно для большинства людей.
Но, есть медики, которые считают, что еда на ночь наносит организму серьезный вред и ведет к быстрому старению.Они совершенно серьезно утверждают, что поздний обильный ужин- враг человека. Так, например, считает кандидат медицинских наук Зиновий Павлович Белкин, российский диетолог с мировым именем. На уровне организма у человека работают так называемые "большие биологические часы".
Первым эту теорию еще в советское время выдвинул ленинградский профессор медицины Владимир Михайлович Дильман. Суть теории заключается в том, что физиологические процессы в организме управляются особым отделом мозга – гипоталамусом, который , в свою очередь, руководит работой гипофиза, особой железой, где вырабатываются многие гормоны, влияющие на рост и старение организма.
С возрастом чувствительность гипоталамуса начинает снижаться. Обычно точкой отсчета для "времени старения" служит возраст в 20-25 лет. И вот тут начинается самое интересное.
Что происходит, если человек не ест на ночь? Вечерний голод растормаживает выработку гормонов роста. Когда мы перестаем есть, организм начинает экономить глюкозу и перерабатывать собственный жир. Это доказано хотя бы на экспериментах со спортсменами, которых погружали в короткий электросон на голодный желудок днем, после чего у них наблюдался повышенный рост мышц. Среди гормонов роста есть и мелатонин, от действия которого мы буквально проваливаемся в сон. Но после обильного приема пищи на ночь организм настолько "бодрится", что мелатонин не вырабатывается, и мы не можем уснуть.
Вечерний и ночной (во время сна) голод способствует восстановлению или, если хотите, омоложению человека. Днем же этому процессу не дают запуститься пища и стрессы.
"Я считаю, – рассказывает Зиновий Белкин, – что старение идет и днем, и ночью – это плата за еду и стрессовые ситуации, но в нас есть механизмы, способные запускать обратные процессы, поворачивать "большие биологические часы" вспять. Возможно, в человеке даже заложены две разные генетические программы старения: отдельно для бодрствования и отдельно для сна".
Днем мы черпаем свою энергию большей частью из углеводов: после каждой еды организм вырабатывает инсулин, который помогает их расщеплять. Ночью уровень инсулина в организме падает, но зато гипофиз вырабатывает гормон роста. Этот гормон обеспечивает сжигание жиров. То есть после позднего ужина вырабатывается слишком много инсулина. Этот инсулин сигнализирует гипофизу о том, что пища в наш организм поступила. Следовательно нет необходимости тратить жировые запасы. Важно знать, что после 35 лет выработка гормона роста и без этого падает, а если мы ее еще и уменьшаем поздними ужинами, то этим ускоряем процесс старения.
Конечно, для каждого человека схема правильного питания своя, но некоторые общие рекомендации по диете от известного специалиста, способствующей сохранению молодости, можно обозначить.
Сразу отметим, что детям и молодежи лет до 25 придерживаться голодной диеты на ночь не стоит. И чем младше ребенок, тем ближе ко сну он должен принять пищу. Голодание, хоть и вечернее, во время роста организма чревато недоразвитием малыша. Противопоказаниями для вечернего голода являются язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Людям старше среднего возраста не стоит принимать пищу уже за 4-5 часов до сна. Вечером лучше есть белковую пищу (для занимающихся спортом это вообще единственно правильный выбор), легкие овощи и запивать это все нежирным кефиром или зеленым чаем.
Углеводы оставляем на обед, так как энергию из них человек потребляет днем. Жиры также правильней употреблять в обед, хоть и расходуются они ночью.
А вот утро следует начать с хорошего сбалансированного завтрака, куда могут входить различные каши (особенно полезна свежая гречневая), творог, зелень, фрукты и даже макароны, но только из пшеницы. Пить – снова кефир или чай. Пропускать завтрак или ограничиваться чашкой кофе натощак нельзя.
Мода на голодный завтрак пришла из Америки вместе с трудами небезызвестного Поля Брэгга, но ничего, кроме расстройств желудочно-кишечного тракта и снижения общей активности, не сулит.
Что же делать, если перед сном уж очень хочется есть? Мужественно терпеть или, все же, можно позволить себе какой-нибудь бутербродик?
«Если вы почувствовали сильный голод перед сном, то не стоит воспитывать силу воли, но и отправляться к холодильнику, чтобы закинуть в себя порцию бутербродов или чаевничать с изрядной порцией печенья тоже не стоит. Углеводистые, а, тем более, мясные и жирные продукты недопустимы перед сном.
Можно выпить стакан теплого молока, кефира, несладкого йогурта, съесть немного творога или яблоко, апельсин, чтобы слегка «заморить червячка», - рекомендует специалист.
Так что, ужин- враг человека или нет, каждый сам для себя решает.
Многие люди умудряются не есть после шести вечера и прекрасно себя чувствуют психологически.
Исследователи выяснили, что ужин должен быть легким, насыщенным витаминами и обязательно содержать белок. На первое место диетологи ставят кисломолочные продукты. В них содержатся кальций, фосфор, витамины A, D, B9. Еще один полезный продукт — вареные или тушеные овощи. С овощами можно употреблять рыбу, нежирное белое мясо. Их тоже лучше потушить или отварить, но не жарить. Ужинать лучше всего в 17-19 часов вечера, но «до отвала» наедаться не рекомендуется. Идеально, если у человека после приема пищи остается легкое чувство голода.
Но, если вы относитесь к большинству людей, которым трудно отказаться от вечернего приема пищи, то нет никакого смысла себя насиловать.
Обратите внимание: все аргументы против ужина относятся только к позднему ужину, который мы принимаем непосредственно перед сном. Легкий перекус без обилия жира и «быстрых» углеводов за пару часов до сна отнюдь не добавит вам лишних килограммов, но зато поможет снять дневное нервное напряжение, а также поднимет настроение.
Будьте здоровы!
Читайте также:
