Роль витаминов в организме человека…
Никто не будет спорить, что роль витаминов в организме человека чрезвычайно велика...
Витамины не образуются в организме человека или образуются в недостаточных количествах, поэтому должны поступать извне, т.е. с продуктами питания. Полностью, или частично. Потребности организма и тканей в витаминах не так уж велико, но при недостаточном их потреблении человек может столкнуться с очень серьезными проблемами со здоровьем.
Само существование витаминов открыл в 1880 году русский врач-педиатр Николай Иванович Лунин. Именно он доказал, проводя опыты на лабораторных белых мышах, что отсутствие в корме необходимых для жизни животных веществ приводит к их быстрой гибели. Как только эти вещества не называли - и добавочными пищевыми веществами, и факторами роста, и пищевыми факторами, и нутраминами!
И только через 32 года после того, как Н. И. Лунин положил начало изучению этих веществ, впервые появилось название - витамины. Название это предложил польский ученый Казимир Функ. Он ставил опыты на голубях, и ему удалось выделить из рисовых отрубей то самое вещество, которое было спасительно для больных даже в самой малой дозе. Функ определил его химический состав и, обнаружив в нем аминогруппу, назвал его «витамин» - от латинских слов «vita» (жизнь) и «amine» (азот) . И, хотя, не все витамины содержат азот, термин этот сохранился.
В природе витамины находятся в продуктах животного и растительного происхождения. В настоящее время известно около 30 витаминов, из которых около 12 играют наибольшую роль в организме человека.
Традиционно все витамины делят на жирорастворимые и водорастворимые. К первой группе принадлежат витамины А, К, Е, D, а ко второй — витамины группы В и С.
Основные задачи витаминов:
- поддерживать бесперебойную работу обмена веществ (протекающего в наших телах круглосуточно);
- катализировать (ускорять) химические реакции;
- обезвреживать попадающие извне свободные радикалы (из-за них мы стареем) и канцерогены (причину раковых опухолей).
При недостатке витамина А развивается сухость кожи, сухость и ломкость волос, потеря блеска и выпадение волос.
Витамин А содержится в печени трески, тунца и некоторых других морских рыб, сливочном масле, яичном желтке, молоке. Богата витамином А говяжья и свиная печень.
Некоторые растения содержат провитамин А – каротин, который в организме человека переходит в витамин А. Каротин содержит печень, сливочное масло, сыр, желток, рыбий жир, желтые фрукты, морковь, сладкий картофель, манго, абрикосы, шпинат, брокколи, кабачки, салат-латук, соевые продукты и пшеничные отруби. Наибольшее количество каротина в моркови. Однако, следует помнить, что каротин переходит в витамин А только при наличии ненасыщенных жиров. Вот почему полезнее кушать не просто морковь, а салат из нее, заправленный растительным маслом или майонезом.
У витаминов группы В есть своя особенность – их запасы в организме истощаются очень быстро, а потому следует регулярно потреблять в пищу содержащие их продукты. К таковым относятся мясо, печень, бобовые, молоко. А больше всего их содержат зерновые культуры и рис. Если не восполнять запасы витаминов В, то организм откликнется нарушениями работы желудка и кишечника (запорами), слабостью мышц, нарушением координации движений, анемией, депрессивными состояниями.
Лучше кушать эти продукты свежими, так как аскорбиновая кислота частично разрушается после воздействия температуры.
В зимнее время в качестве витаминной пищи могут с успехом выступать картофель, квашеная капуста, настой или сироп шиповника.
Витамином К богаты капуста, тыква, шпинат, щавель, печень, крестоцветные (брокколи, шпинат), яйца, салат, люцерна, йогурт, кефир.
Будьте здоровы!
Читайте также:
Интересное о группе крови...
